Zin in een snel, romig én hartig pastagerecht dat perfect past bij het aspergeseizoen? Deze pasta met asperges en spek is een echte topper. In één pot klaar te maken, boordevol smaak en in minder dan 25 minuten op tafel. Ideaal voor wie houdt van comfort food met een frisse lente-twist. De combinatie van zoute spekjes, krokante groene asperges en romige saus is onweerstaanbaar.
Waarom dit eenpansrecept voor pasta met asperges en spek de moeite is
- Alles in één pan = minder afwas
- Combinatie van spek en asperges = hartig + fris
- Ricotta maakt het smeuïg zonder te zwaar te zijn
- In minder dan 25 minuten klaar!
Romige pasta met asperges en spek
Totale bereidingstijd 00uur:20 minuten Voorbereidingstijd 00uur:05 minuten Bereidingstijd 00uur:03 minuten
Ingrediënten
- 320 g korte pasta
- 250 g ricotta 1 pot
- 400 g asperges
- 200 g erwtjes diepvries
- 200 g spekjes ik gebruikte kalkoen
Instructies
- Zet een grote pot op middelhoog vuur en bak de spekjes zonder vetstof krokant voor zo’n 3 minuten.
- Snij ondertussen de onderkant van de asperges en snij ze in hapklare stukjes.
- Zodra de spekjes klaar zijn, doe er de pasta bij, de asperges en 750ml water.* Zet alles goed door elkaar en laat op middelhoog vuur koken voor 5 minuten.
- Voeg de erwtjes toe en laat meekoken al roerend tot de pasta gaar is en het water verdampt is.
- Roer de ricotta onder de pasta en kruidt stevig af met peper en zout.
Veelgestelde vragen
Kan ik witte asperges gebruiken?
Ja, maar blancheer ze eerst kort – ze zijn iets taaier dan groene asperges.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Zeker! Laat het spek weg en voeg gebakken champignons of zongedroogde tomaatjes toe voor extra smaak.
Hoe bewaar ik restjes?
In een afgesloten bakje blijft deze pasta 2 dagen goed in de koelkast. Warm zachtjes op in de microgolf of in een pan met een scheutje water of melk.
Veel kookplezier en geniet van deze pasta met asperges en spek! Liefs, Ellen
Ben je nog op zoek naar meer pasta recepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de eenpansgerechten pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Voor mij een nieuwe manier van pasta koken. En meteen super fan. Ipv ricotta gebruikte ik boursin cuisine light. Goed afgekruid met peper en zout. Zalig! Bedankt voor de inspiratie Ellen.