5 van 1 beoordeling

Cannelloni met pompoen en gekarameliseerde pecannoten

Op zoek naar een herfstig recept in een fancy jasje? Dan ben je op de juiste plaats! Want dit gerecht voor cannelloni met pompoen en gekarameliseerde pecannoten is écht de max!

Laten we het even hebben over gekarameliseerde noten in het algemeen. Heb je dat al eens gegeten? Zo lekker! Maar heb je dat al eens geprobeerd zelf te maken, op de klassieke manier? Zo veel werk. Echt niets voor mij. :) Gelukkig vond ik een simpel trucje om met niet meer dan kokosbloesemsuiker en boter deze heerlijke noten te maken. Zo heb je met veel minder werk écht overheerlijke gekarameliseerde pecannoten die je (als er nog over zijn, want eens je begint te proeven…) in dit gerecht voor cannelloni met pompoen kan gebruiken.

cannelloni met pompoen

Ik deelde al eerder een recept voor cannelloni, maar ik zei het toen ook én ik herhaal het nu nog eens: als je geen zin hebt in het vullen van die buisjes (is niet altijd zo eenvoudig als het lijkt), neem dan gewoon lasagna vellen. Kook ze (of koop ze vers) en rol de vulling hierin op. Hetzelfde effect en even lekker. Of maak gewoon een standaard lasagna. Kan natuurlijk ook!

Cannelloni met pompoen en gekarameliseerde pecannoten

Hoe lang doe je er over Totale bereidingstijd 01uur:05 minuten
Hoe lang doe je er over Voorbereidingstijd 00uur:30 minuten
Hoe lang doe je er over Bereidingstijd 00uur:35 minuten
Afdrukken Afdrukken Pinterest Pin recept

Rate het recept hier

5 van 1 beoordeling
4 personen

Ingrediënten

Voor de gekarameliseerde pecannoten:

  • 50 g pecannoten
  • 25 g kokosbloesemsuiker
  • 1 el boter

Voor de cannelloni:

  • 250 cannelloni
  • 250 g ricotta
  • 200 g verse spinazie
  • 600 g pompoen
  • een paar salieblaadjes
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 150 g gemalen mozzarella
  • 400 ml tomatensaus

Instructies

  • Doe de kokosbloesemsuiker, boter en pecannoten in een pannetje op laag vuur. Voeg een scheutje water toe en kook voor ongeveer 5 minuten tot de suiker helemaal rondom de pecannoten wikkelt. Schep de noten uit op een bord bekleed met bakpapier en haal ze uit elkaar met twee vorken. Zet in de koelkast terwijl je de rest bereid.
  • Snij de pompoen in kleine blokjes van 1 bij 1 cm. Doe samen met wat olijfolie, peper, zout en de fijngehakte salieblaadjes in een ovenschaal en rooster op 200°C voor 15-20 minuten tot de pompoen goudbruin is.
  • Hak de spinazie fijn en meng onder de ricotta, samen met de pompoen en Parmezaanse kaas. Kruid af met peper en zout.
  • Haal de afgekoelde pecannoten uit de koelkast en hak in fijne stukjes. Voeg bij de vulling.
  • Vul de cannelloni met het ricottamengsel.
  • Verspreid een beetje van de tomatensaus op de bodem van een ovenschaal en verdeel hierover de cannelloni. Verdeel de rest van de saus over de pasta en werk af met de mozzarella.
  • Bak op 180°C voor 30-35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de pasta gaar.
  • Laat even afkoelen voor je hem aansnijdt.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Smakelijk!

cannelloni met pompoen

Deze blogpost is geschreven i.s.m. Candico. Wil je meer weten over samenwerkingen? Je leest er alles over in mijn disclaimer.

Nog goesting?

Hartige hapjes
00:15

Bruschetta met tomaat

Lunch
00:20

Quesadilla met pompoen, geitenkaas & honing

Lunch
00:20

Snelle tortellini soep

Hartige hapjes
00:20

Pizzastengels

Hartige hapjes
00:30

Hapje met brie, peer & mosterd

Lunch
01:00

Lauw warme salade met asperges, krieltjes en ei

Lunch
00:20

Tomatensoep met tortellini

Hartig ontbijt
00:25

Tostada's met zwarte bonen, avocado en een gebakken eit...