Thaise noedels met rundsvlees

noedels steakIk ben dol op de Aziatische keuken maar eigenlijk ken ik er helemaal nog niet zoveel van. Wel weet ik dat ze vak talrijke ingrediënten gebruiken om de perfecte mix tussen zoet, zuur, pittig en zout te vinden. Na het lezen van een veelvuldig aantal aan receptjes, dacht ik dat het klaar was om mijn eigen variant te gaan klaarmaken. En ik kan je vertellen dat dit met slechts 8 ingrediënten toch goed is gelukt!

Lees meer »

Zomerplanning Kokerellen

IMG_6274 copy copy

Aan het weer zou je het misschien niet merken, maar de zomer staat voor de deur! Net als die langverwachte zomervakantie. Omdat ik helemaal pro offline gaan ben & genieten met vrienden en familie, en ik hoop dat jullie dat ook allemaal lekker veel kunnen doen deze zomer, pas ik het Kokerellen-publiceerschema iets aan voor de zomermaanden juli – augustus.

Nu zijn jullie van mij gewoon om 3 posts per week te krijgen, op maandag, woensdag & vrijdag. Dit zal tijdens de zomermaanden (dus vanaf 1 juli) teruggedrongen worden naar 2 posts per week op maandag en donderdag. Nog steeds meer dan inspiratie genoeg dus om de week door te komen, niet? Ook ga ik iets losser omspringen met de afwisseling tussen recepten & food gerelateerde onderwerpen, dus je mag een leuke mix verwachten!

Op de planning staan nog een heleboel leuke posts waaronder:

  • BBQ recepten: een 3 gangen menu die je op de barbecue kan klaarmaken.
  • Festival/Camping recepten: lunches on the go, eenpotgerechten of gerechten waar je zelfs geen hitte voor nodig hebt.
  • Leuke zomerse hotspots, events die de moeite waard zijn om eens uit te checken
  • Nog veel meer…

MAAR! Niets staat al vast, dus heb je suggesties of zijn er nog dingen waar jij een recept over wil zien of waar jij meer over wil weten? Laat het dan zéker weten in de comments of via één van mijn social media kanalen. Ik vind het super fijn als jullie mij laten weten waar jullie op zitten te wachten, meer inspiratie voor mij, meer content voor jullie!

Merci aan jullie allemaal om mijn blog zo fervent te volgen. LOVE YOU GUYS!!

Wieltjes EK-2 copy

Pizzawieltjes (EK hapje)

Wieltjes EK-3

Een tijdje terug kreeg ik de vraag van Nina.be (onderdeel van hln.be) om een aantal hapjes te bedenken die leuk binnen het voetbalthema van het huidige EK zouden passen. Het liefst van al moesten ze snel en gemakkelijk zijn, dus ik wist dat deze vraag meteen in mijn kraam paste! Omdat ik niet kon kiezen en te veel ideeën had, bedacht ik er meteen een paar. Dus vanaf nu deel ik elke keer de Rode Duivels een volgende match hebben een heerlijk – in thema – hapje om het feest des te plezanter te maken!

Lees meer »

Spiraal salade met wortel en komkommer-3 copy

Pittige komkommer-wortelsalade

Spiraal salade met wortel en komkommer-3

Aah, het doet toch wel deugd om terug op Belgische bodem te staan. Het weer valt zelfs mee (hout vasthouden!). Om dat te vieren (en om na al dat decadente Japanse eten weer even terug normaal te doen) maakte ik deze overheerlijke wortel en komkommer salade met kikkererwten en rozijnen. De ideale combinatie van verschillende smaken en texturen!

Lees meer »

#kokerellenopreis: Japan

Dag3-12
Aan de titel kan je al zien waar mijn fantastische nieuwste reisavontuur naar leidde, namelijk: Japan! Ik mocht mijn werk gaan presenteren op een conferentie (voor diegenen die het niet weten: ik doe onderzoek aan de universiteit) & de conferentie die werd dit jaar gehouden in niets minder dan Fukuoka, Japan. Na een weekje conferentie, kleefde ik er samen met enkele collega’s nog een kort bezoekje aan Tokyo aan. Dus in deze post laat ik jullie zien wat ik zoal gedaan (en gegeten natuurlijk!) heb. Ik probeer het beperkt te houden qua tekst, en jullie gewoon de mooiste kiekjes te presenteren!

Lees meer »

bruschetta-2 copy

Nectarines met parmaham

bruschetta-2

Een hapje eenvoudiger dan dit ga je volgens mij nergens vinden! Maar dit wil niet zeggen dat zoiets simpel niet super lekker  kan zijn. Dit hapje is de ideale combinatie van zoet van de nectarine, met kruidig van de basilicum en heerlijk zout van de gedroogde ham. Een perfecte afternoon snack voor met een lekker glaasje wijn.

Lees meer »

cake met blauwe bessen en citroen-4 copy

Citroencake met blauwe bessen

cake met blauwe bessen en citroen-5

Ohjaa, deze cake schreeuwt zomer! Dus als de zon een dagje niet moest schijnen, maak dan deze cake en je zal je in de zevende hemel bevinden. And let’s step up our cake baking game, want de frosting zorgt er voor dat deze cake er niet alleen fantastisch mooi uit ziet (check ook even de eetbare bloemen, fun!), maar dit maakt het ook nog eens extra lekker.

Lees meer »

Hotspot: Manhattn’s (Brussel)

manhattns-4

Eerlijk? Eigenijk zou ik in deze blogpost niet veel moeten vertellen, maar gewoon de foto’s voor zichzelf laten spreken. Maar om dat ik het toch niet kan laten om mijn mond (a.k.a. tokkelende vingers) te houden, zal ik jullie toch de smakelijk details niet onthouden. Want bij Manhattn’s in Brussel, daar MOET je langs. NU. Of oké, morgen is ook goed!

Lees meer »

krokante kip-3 copy

Krokante kip met tomatensaus

krokante kip-3

Krokante kip, het is eens iets anders en daarom extra leuk om zelf thuis eens te maken. Het is eerst en vooral helemaal niet moeilijk en ten tweede weet je perfect wat er allemaal in je vleesje zit want als ik op een verpakking kijk en ik zie staan 60% kipfilet (bij wijze van spreke hé jongens), dan vraag ik me toch wel af waar die ander 40% dan voor staat.

Lees meer »

Aardappel salade copy

Gezonde aardappelsalade

Aardappel salade-3

Ondanks het feit dat het weer erg onvoorspelbaar is de laatste tijd (hallo hittegolf, ohja hallo hagelbollen), ben ik er helemaal klaar voor om mijn bbq terug boven te halen. Een lekker stukje vlees of een groentenspies kan zeker niet ontbreken, maar een paar goede side dishes zijn minstens even noodzakelijk als je het mij vraagt. Blijf weg van de vettige klassieke varianten, maar kies in de plaats voor een gezonde frisse variant zoals deze!

Lees meer »