Snipper de ui fijn. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd ook de selder fijn. Verwijder eventueel de draderige onderkant. Bak de groentjes aan in een ruime pan met hoge zijden.

Voeg na een paar minuten het gehakt toe. Bak het gehakt goudbruin. Ik bak het niet té fijn, maar in grovere stukken. Kruid al af met peper en zout.

Voeg het paprikapoeder, de oregano en de tomatenpuree toe. Meng goed en laat kort meebakken zodat de smaken mooi vrijkomen, zo’n 2 minuten,

Voeg de ongekookte pasta toe aan de pan. Giet er de melk en het water bij en verkruimel het rundsbouillonblokje erboven. Roer alles goed door.

Breng aan de kook, zet het vuur iets lager en laat 12–15 minuten zachtjes pruttelen. Plaats een deksel indien mogelijk. Roer regelmatig zodat de pasta niet aan de bodem kleeft.

Wanneer de pasta gaar is en de saus mooi romig, voeg je de cheddar toe. Laat smelten en meng goed onder de pasta.

Proef en kruid bij met extra peper en zout naar smaak. Serveer meteen.