Pasta caprese salade
Totale bereidingstijd 00uur:15 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:05 minuten
personen als lunch
Ingrediënten
- 200 gram orzo ook wel Griekse pasta genoemd
- 250 gram cherrytomaten of kleine trostomaten
- 250 gram mozzarella ik nam de mini bocconcini of parels
- Een grote bos verse basilicumblaadjes
- 100 g rucola
- 100 g gedroogde ham
Voor de dressing
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn of crema di balsamico voor een zoetere touch
- 1 theelepel mosterd
- Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de pasta al dente is.
- Giet de orzo af in een zeef en spoel kort af met koud water om het kookproces te stoppen en te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt. Laat goed uitlekken.
- Verdeel de plakjes gedroogde ham over een bakplaat en zet deze onder de grill in je oven tot de ham krokant bakt. Dep eventueel overtollig vet weg en snij in kleine stukjes.
- Terwijl de orzo kookt, snijd je de cherrytomaten doormidden. Laat je mozzarella uitlekken en snij in stukjes (als je een bol gebruikt).
- Maak ondertussen ook de dressing door in een kommetje de olijfolie samen met de balsamicoazijn en de mosterd te mengen. Kruid goed af met peper en zout.
- Doe de orzo in een grote kom. Voeg de dressing toe en schep goed om zodat de dressing goed verspreid over de pasta.
- Voeg de cherrytomaten, de stukjes ham en de mozzarella toe. Scheur of snijd de verse basilicumblaadjes grof en voeg deze toe aan de salade samen met de rucola. Schep alles goed om en proef of de salade nog meer zout of peper nodig heeft.