Breng de azijn, het water, de suiker en het zout aan de kook tot alles is opgelost.

Doe de gesneden ui en eventuele kruiden in een schone glazen pot.

Giet het hete pekelvocht erover tot de ui volledig onderstaat.

Laat de pot afkoelen, sluit af met een deksel en zet in de koelkast.

Na een paar uur zijn ze al lekker, maar geef ze idealiter een nachtje de tijd voor maximale smaak.