Indien je geen overschot van kip hebt, begin je met de kip te bakken. Kruid de kip met peper en zout en eventueel wat kipkruiden en bak op middelhoog vuur voor ongeveer 4-5 minuten aan elke kant tot ze gaar is vanbinnen en goudbruin van buiten.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snij de kerstomaatjes doormidden, alsook de baguettes. Snij de kip in hapklare stukjes.

Bestrijk de baguettes met de pesto, beleg daarna met de kerstomaatjes, kip en werk af met de gemalen mozzarella.

Zet in de oven voor 7-10 minuten tot de kaas gesmolten is.