Prik de zoete aardappel verschillende keren met een vork.

Leg in de microgolf voor 10 minuten tot de zoete aardappel gekookt is.

Laat wat afkoelen en pel dan de vel van de aardappel.

Doe de aardappel in een kom, samen met het teentje look, tahini en olijfolie.

Blend fijn met een staafmixer (of doe in een keukenmachine) & voeg daarna het citroensap en paprikapoeder toe. Kruid goed met peper en zout.

Serveer met (zelfgemaakte) tortilla chips of verse groentjes