Eénpotspasta met ricotta, erwtjes & asperges
Totale bereidingstijd 00uur:20 minuten Voorbereidingstijd 00uur:05 minuten Bereidingstijd 00uur:03 minuten
personen
Ingrediënten
- 320 g korte pasta
- 250 g ricotta 1 pot
- 400 g asperges
- 200 g erwtjes diepvries
- 200 g spekjes ik gebruikte kalkoen
- Zet een grote pot op middelhoog vuur en bak de spekjes zonder vetstof krokant voor zo'n 3 minuten.
- Snij ondertussen de onderkant van de asperges en snij ze in hapklare stukjes.
- Zodra de spekjes klaar zijn, doe er de pasta bij, de asperges en 750ml water.* Zet alles goed door elkaar en laat op middelhoog vuur koken voor 5 minuten.
- Voeg de erwtjes toe en laat meekoken al roerend tot de pasta gaar is en het water verdampt is.
- Roer de ricotta onder de pasta en kruidt stevig af met peper en zout.
*Afhankelijk van je pasta, kan het zijn dat je na 10 minuten een beetje extra water moet toevoegen.