Yoghurt dip met gegrilde groenten en kruidenolie
Totale bereidingstijd 00uur:26 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:16 minuten
personen
Ingrediënten
Voor de yoghurt:
- 200 g volle yoghurt bv, op Griekse wijze
- 4-5 zongedroogde tomaten fijngehakt
- 3 el olie uit het potje van de zongedroogde tomaten of extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- een handjevol verse oreganoblaadjes
- 1 eetlepel paprikapoeder gerookt of mild, naar smaak
- 1 theelepel chili vlokken optioneel
- Sumak om mee af te werken
- Crackers om mee te serveren
Voor de groenten:
- 4 wortelen
- 1 pastinaak
- 1 zoete aardappel
- 1 rode biet
- 1 tl gedroogde tijm/rozemarijn/oregano
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Schil de wortelen, pastinaak, zoete aardappel en rode biet. Snijd ze in grove stukken van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met gedroogde oregano, zout en peper. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de groenten 20-30minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Verhit de olie op een laag vuur in een klein pannetje voor 2-3 minuten
- Doe de fijngehakte zongedroogde tomaten, knoflook, oreganoblaadjes , paprikapoeder en eventueel chili vlokken ondertussen in een vuurvast kommetje, kruid goed met peper en zout.
- Overgiet de kruiden met de olie, laat infuseren en volledig afkoelen.
- Schep de yoghurt in een ondiepe schaal en spreid gelijkmatig uit.
- Druppel de kruidenolie royaal over de yoghurt.
- Serveer de gegrilde groenten naast de dip samen met je favoriete crackers, en garneer eventueel met wat verse kruiden.