Pruimencake recept
Totale bereidingstijd 00uur:50 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:40 minuten
stukken
Ingrediënten
- 100 g tarwebloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 80 g amandelmeel
- 150 g suiker
- 120 ml milde olijfolie
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract optioneel
- 6 rijpe pruimen
- 1 theelepel kaneel optioneel
- Verwarm de oven voor op 170 °C heteluchtverwarming. Vet een cakevorm in (de mijne is 22cm) en bekleed met bakpapier op de bodem.
- Snijd de pruimen in partjes en meng ze met 2 eetlepels van de suiker en een theelepel kaneel als je dat lekker vindt. Laat even marineren.
- Doe de bloem, amandelmeel, bakpoeder en suiker samen met een snuifje zout in een kom en meng goed.
- Klop de eieren los en voeg ze samen met de (olijf)olie en vanille-extract bij de droge ingrediënten. Meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de cakevorm en verdeel de pruimen erover.
- Bak 45 tot 55 minuten in de voorverwarmde oven, tot de cake goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt en er geen nat deeg meer aankleeft.
- Laat de cake iets afkoelen en serveer lauwwarm of koud.