Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de pompoen doormidden. Verwijder het membraan en de pitjes. Ik doe dit met een ijsschep, dat gaat makkelijker dan een lepel.

Snij de pompoen in grove stukken en leg op een bakplaat. Bestrijk met olijfolie, peper en zout en zet in de oven voor ongeveer 30 minuten (afhankelijk van de grootte) tot de pompoen goudbruin en helemaal gaar is.

Snij ondertussen de ui, look, wortelen en tomaten grof en stoof ze samen aan in een ruime pan tot de groenten zacht zijn.

Schep de pompoen van de schil. Het vruchtvlees moet heel gemakkelijk los komen en doe bij in de grote pot.

Serveer meteen, eventueel met een scheutje room.