• Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd een kleine pompoen in vieren, verwijder de zaadlijsten en pitten. Bestrijk met olijfolie en strooi er 1 tl komijn over. Rooster 20–25 minuten tot de pompoen zacht is. Laat afkoelen.
• Doe de tahin, citroensap, knoflook, olijfolie en uitgelekte kikkererwten in een foodprocessor of blender. Pulseer 2–3 minuten tot een gladde massa.
• Verwijder de schil van de afgekoelde pompoen en voeg toe aan de hummus. Voeg 1 tl zout en 1/2 tl paprikapoeder toe. Blend nog 2–3 minuten tot een gladde, romige hummus. Voeg eventueel een beetje extra olijfolie of water toe als het mengsel te droog is.
• Schep de hummus in een schaal en werk af met geroosterde pompoenpitten, granaatappelpitjes, een snufje paprikapoeder en extra olijfolie. Voor een spicy touch kun je chiliolie toevoegen.

Tips

• Rooster de pompoenpitten kort in een droge pan of met een beetje olie en komijn voor extra crunch.
• Lekker met pita, crackers of groentesticks.
• Je kunt de hummus 4-5 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje.