Parelcouscous salade met spek en curry
Totale bereidingstijd 00uur:15 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:05 minuten
personen
Ingrediënten
- 250 g parelcouscous
- 200 g baconreepjes
- 1 zak rauwkost wortel, biet en kool
- 1 grote appel
- 1 handvol walnoten
- Krokante uitjes
Voor de dressing
- 3 el mayonaise
- 3 el yoghurt
- 1 el currypoeder
- 2 el gehakte bieslook
- Een scheutje honing optioneel
- Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze daarna goed afkoelen.
- Bak de baconreepjes in een pan totdat ze lekker knapperig zijn.
- Snijd de appel in kleine blokjes.
- Meng de parelcouscous, rauwkost en appel in een grote kom.
- Rooster de walnoten eventueel kort in een droge pan voor extra smaak en hak ze grof. Voeg ze bij de salade.
- Voor de dressing: meng de mayonaise, yoghurt, currypoeder, bieslook. Voeg eventueel een scheutje honing toe voor een zoete touch. Kruid de dressing goed af met peper en zout.
- Voeg de baconreepjes toe aan de salade en meng goed. Schep daarna de dressing door de salade.
- Serveer de salade en bestrooi met krokante uitjes.