Lasagne met champignons en spinazie
Totale bereidingstijd 01uur:05 minuten Voorbereidingstijd 00uur:20 minuten Bereidingstijd 00uur:45 minuten
personen
Ingrediënten
- 200 gram lasagnebladeren
- 2 sjalotten
- 500 gram bruine champignons
- 2 teentjes look
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml groentenbouillon
- 100 ml lichte kookroom
- 150 gram spinazie verse of diepvries, knijp uit
- 150 gram geraspte mozzarella
- 100 gram Parmezaanse kaas
- Snij de sjalotjes en de teentjes look fijn.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de sjalotten glazig in 2 minuten. Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in plakjes.
- Voeg ze toe aan de pan en bak ze mee op medium-hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg de look toe en stoof kort mee aan (1-2 minuten). Kruid af met peper en wat zout.
- Voeg twee eetlepels bloem toe aan de pan en bak even mee. Giet dan beetje bij beetje de bouillon in de pan al roerend met een garde of houten lepel zodat de bloem mooi oplost. Blijf toevoegen tot alle bouillon erbij zit.
- Voeg dan de kookroom toe, proef de saus en kruid af naar smaak. De saus is vrij lopend, dit is normaal.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Neem een grote ovenschaal en bedek de bodem met een klein beetje van de saus. Leg hierop lasagne vellen, het is niet erg als ze elkaar een beetje overlappen.Verdeel daarover ⅓ van de saus met bovenop de helft van de spinazieblaadjes. Werk af met ⅓ van de Parmezaanse kaas. Beleg opnieuw met lasagnrebladeren en herhaal de stappen tot je de laatste saus hebt opgemaakt. Verdeel bovenop de gemalen mozzarella en de laatste Parmezaanse kaas.
- Zet de lasagne voor 35-45 minuten in de oven tot de kaas bovenop goudbruin is en de lasagnebladeren helemaal gaar zijn van binnen.
- Laat een paar minuutjes afkoelen en serveer.