Verwarm de oven op 180°C.

Snij de perzik doormidden en draai de twee helften in tegenovergestelde richting om ze van de pit te verwijderen.

Leg de helftjes met hun gesneden kant naar boven in een ovenschaal en drizzle hier de honing over, samen met de vanillezaadjes (of het extract).

Bak in de oven voor 10-15 minuten. Hou je van wat meer knapperigheid, haal de perzik dan wat eerder uit de oven.

Serveer met de yoghurt en enjoy!