Verwarm de oven voor op 220°C.

Schil de pompoen en snij in blokjes van een centimeter. Doe hetzelfde voor de bietjes.

Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af!

Dep alle groenten goed droog, meng ze met wat olijfolie en kruid ze uitgebreid met peper, zout en komijn.

Leg ze in één laag op een bakplaat en pak in de oven voor 30-40 minuten (draai groenten om indien nodig).

Kook wat water en meng 2 kopjes met het bouillonblokje zodat het is opgelost. Voeg de couscous toe en dek af met een bord voor 10 minuten. Maak de couscous los met een vork.

Verdeel de groenten over de couscous en eet warm of koud.