Doe de bevroren scampi's in een kom met water om ze zo al wat te ontdooien terwijl je de groenten voorbereidt en stooft.

Snij de wortelen, paprika en broccoli in grove stukken. Gebruik je een zak wokgroenten dan kan je deze stap overslaan.

Zet een grote pan met hoge zijden op middelhoog vuur en laat heet worden.

Doe een beetje olie in de pan en stoof de groenten voor ongeveer 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden maar nog beet hebben.

Doe de ketchup, pickles en het sap van het blik ananas bij in de pan en roer goed door. Kruidt af met peper en zout en voeg eventueel de eetlepel soyasaus toe.

Snij de helft van de achtergebleven ananasringen in stukjes (ik doe dit in het blik met een mes, lekker makkelijk!)

Voeg de scampi's en ananasstukjes toe en laat het mengsel 5 minuten sudderen tot de scampi's gaar zijn.

Zet ondertussen water op voor de noedels en kook ze gaar (de mijne moesten maar 4 minuten).

Los de maïzena in een kommetje op met een beetje koud water en voeg toe aan de pan. Roer goed door en laat zo'n 2 minuten indikken.