Herfstige speculaastaart
Totale bereidingstijd 00uur:45 minuten Voorbereidingstijd 00uur:15 minuten Bereidingstijd 00uur:30 minuten
personen
Ingrediënten
Voor de cake:
- 300 g zelfrijzende bloem
- 350 g donkere bastaardsuiker
- 240 ml neutrale olie
- 180 g appelmoes z suiker
- 4 eieren
- 1 grote appel
- 2 el speculaaskruiden
Voor de afwerking:
- 250 ml room
- 2 el poedersuiker
- blauwe bessen
- gehakte pistachenoten
Voor de cake:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de suiker, appelmoes en olie in een kom en roer goed met een garde.
- Voeg één voor één de eieren bij het deeg.
- Doe dan de bloem en kruiden erbij en roer met een garde net tot dat alle bloem opgenomen is.
- Schil de appel en rasp met een fijne rasp. Schep onder het deeg met een spatel.
- Ik gebruik een kleine springvorm dus ik neem er twee. Beboter ze en verdeel er wat bloem over zodat de cake na het bakken gemakkelijk los komt.
- Schep het deep in de springvormen en bak voor 30 minuten in de oven.*
- Laat de cake volledig afkoelen op een rekje alvorens je hem gaat decoreren.
Voor de afwerking:
- Klop terwijl de cake bakt de koude room op samen met de poedersuiker met een elektrische klopper (of met de hand als je power hebt!).
- Schep een paar grote scheppen op het midden van de onderste cake en druk er de bovenste zachtjes op tot de room bijna aan aan de kant is.
- Schep de rest in een hoopje bovenop de bovenste cake en swirl wat rond met je spatel.
- Decoreer met de gehakte nootjes en blauwe bessen en drizzle er eventueel wat ahornsiroop over.
*Gebruik je 1 grotere bakvorm, dan neemt de baktijd toe. De cake zal er dan tussen de 50-60 minuten in moeten. Hou hem in de gaten en test hem regelmatig met een satéprikker! Snij de cake na het afkoelen doormidden om hem te kunnen vullen.