Tray bake met kip en quinoa
Totale bereidingstijd 01uur:00 minuten Voorbereidingstijd 00uur:15 minuten Bereidingstijd 00uur:45 minuten
personen
Ingrediënten
Voor de tray bake:
- Een mengeling aan groenten ik gebruikte 1 rode & 1 gele paprika, 1 courgette, 2 pastinaken, een rode ui en een paar teentjes look*
- 4 kippendijen met bot voor het meeste smaak, maar kan ook zonder
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamecoazijn
- 1 eetlepel gedroogde tijm
Voor de quinoa:
- 250 gram quinoa
- 375 ml water
- 1 bouillonblokje
Voor de tray bake:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij alle groenten in grove stukken. De groenten die iets langer moeten garen, snij ik iets kleiner, zoals de pastinaak en de ui (bijvoorbeeld in 8'ten). De teentjes look plet ik door mijn mes er horizontaal plat op te leggen en er met mijn andere hand zachtjes op te slaan. Laat ze in hun geheel. Doe alle groenten in de grootste ovenschaal die je hebt, zodat ze plaats hebben om lekker te grillen.
- Verdeel de vier kippendijen over de groenten en giet de olijfolie en azijn er over. Kruid goed af met peper en zout en verdeel ook de tijm over de groenten.
- Zet alles onder elkaar met een lepel, maar eigenlijk zijn je handen de beste tool hiervoor.
- Zet de ovenschaal in het midden van de oven en stel de timer in op 45 minuten.
- Om extra smaakvolle kip en groenten te krijgen, haal de ovenschaal dan elke 15 minuten uit de oven en giet het sap dat ontstaat opnieuw over de kip.
Voor de quinoa:
- Doe alle ingrediënten in een pot wanneer de groenten ongeveer 25 minuten in de oven staan.
- Breng aan de kook en draai het vuur dan laag, zet een deksel op de pot en laat 15 minuten stilletjes pruttelen.
- Draai na 15 minuten het vuur uit, maar laat de quinoa nog staan voor zo'n 5 minuten,
- Roer de quinoa om met een vork zodra de tray bake uit de oven komt en serveren maar!
Je kan vrijwel alle groenten gebruiken die je maar lekker vindt. Deze combinatie was héérlijk! Als ik een tomaat had gehad, had ik die er ook bij gedaan! Let wel op, ik zou geen aardappelen toevoegen, die zullen niet gaar worden.