Pastinaaksoep met spek en hazelnoot
Totale bereidingstijd 00uur:30 minuten Voorbereidingstijd 00uur:05 minuten Bereidingstijd 00uur:25 minuten
personen
Ingrediënten
- 1 kg pastinaak
- 1 kg aardappelen
- 1 ui
- 2 teentjes look
- 500 ml melk*
- 1 bouillonblokje
Toppings:
- 300 g spekblokjes
- 100 g hazelnoten
- 1 el ahornsiroop
- Schil de ui en snij in grove stukken. Snij de look fijn.
- Zet een braadpan of soeppot op middelhoog vuur met wat olijfolie en stoof de ui voor 5 minuten glazig.Voeg dan de look toe en bak voor 1 minuut.
- Schil de aardappelen en pastinaken en snij in gelijke stukken.
- Voeg ze toe aan de ui, samen met de melk, het bouillonblokje en 1 liter water. Laat koken voor 30 minuten of tot alle groenten zacht zijn.
- Blend in een blender of pureer met de staafmixer.
Toppings:
- Bak de spekblokjes krokant in een pan terwijl je de hazelnoten grof hakt. Je hoeft geen extra vetstof toe te voegen. Bak tot de hazelnoten lichtbruin kleuren.
- Draai het vuur uit en voeg de ahornsiroop toe. Schep goed om. De ahornsiroop zal rond het spek en de hazelnoten kleven.
- Je kan de soep op voorhand maken, maar bak de toppings vlak voor serveren en voeg ze per bord toe.
*Ben je zot van hazelnoten? Ga dan een stapje verder en gebruik hazelnootmelk in plaats van gewone melk.