Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
Snij de groentes in grove stukken. Leg de ui en rode paprika alvast op een bakplaat, hou de courgette nog even apart.
Maak een kruidenolie door de ras el hanout te mixen met een eetlepel olie.
Verdeel de kruidenmix met je handen of een kwastje over de stukken kip.
Leg de stukken kip op de groenten in de bakplaat. Kruid af met peper en zout.
Zet in de oven voor 25 minuten.
Haal de bakplaat uit de oven en voeg de courgette toe. Kruid deze ook met peper en zout. Wrijf eventueel de kip in met wat extra vrijgekomen vet uit de bakplaat voor een krokanter korstje.
Zet de kip terug in de oven voor 20 minuten tot alle groentes beetgaar zijn en de kip helemaal doorbakken.