Ga terug
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Croque met cheddar, pesto en gegrilde courgette

Porties: 2 personen

Ingrediƫnten

  • 4 sneetjes brood
  • 50 g gemalen cheddar (of eventueel in plakjes)
  • 2 el pesto
  • een handjevol verse babyspinazie
  • 1/2 courgette

Instructies

  • Snij de courgette in plakken van ongeveer 0,5 centimeter.
  • Bak de plakken in een pan met een klein beetje olijfolie op hoog vuur goudbruin langs beide kanten (2 minuten langs elke kant). Bak ze zeker niet te zacht. Ze moeten nog goed bijt hebben.
  • Snel je croques samen door op je boterham wat gemalen cheddar te doen, daarop de spinazie en de gegrilde courgette en eventueel nog wat extra cheddar (dan kleeft ie goed). Besmeer de andere boterham met pesto en leg ze op elkaar.
  • Bak de croque in een pan voor 3-4 minuten elke kant op laag vuur krokant en bruin in wat olijfolie of eventueel een beetje boter.
  • Serveer meteen met een soepje of een fris slaatje.