Ga terug
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Frisse erwtensoep met curry

Ingrediƫnten

  • 1 grote ui
  • 500 g diepvrieserwtjes
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 bouillonblokje
  • 50 g groene currypasta

Instructies

  • Zet een grote soeppot op het vuur en doe hier wat olie in.
  • Snij de ui in grove stukken en bak voor een aantal minuten.
  • Doe de erwtjes bij in de pot samen met de currypasta en bak voor zo'n twee minuten al roerend.
  • Voeg dan 1 liter kokend water toe samen met het bouillonblokje.
  • Kook voor 20 minuten of tot de erwtjes gaar zijn.
  • Blend met een staafmixer of blender en voeg de kokosmelk toe op het eind. Serveer met garnering naar keuze.