Ga terug
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Fluffy vegan pannenkoeken

Porties: 10 pannenkoekjes

Ingrediƫnten

  • 150 g zelfrijzende bloem
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 200 ml plantaardige melk
  • 1 el azijn*
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl baksoda (bicarbonaat)

Instructies

  • Doe de melk samen met de azijn in een glas/maatbeker en roer even om de twee goed te mengen. Laat even staan. 
  • Doe de bloem samen met de suiker in een kom. Meng met een garde tot een egaal mengsel. 
  • Doe de vanille bij het melkmengsel en maak een kuiltje in het midden van de bloem. 
  • Giet beetje bij beetje de melk bij de bloem en meng ondertussen met een garde. Probeer het mengsel niet te glad te maken, des te minder we roeren des te fluffy-er en luchtiger de pannenkoeken zullen zijn. 
  • Laat het deeg 5 minuutjes rusten en verwarm dan je pannenkoekenpan. 
  • Doe wat olie of (plantaardige) boter in de pan en bak de pannenkoeken in kleine hoopjes ongeveer 2 minuten aan elke kant. Serveer meteen met je favoriete toppings.

Notities

*Opties: appel, witte wijn of rode wijn azijn werken allemaal prima. Ook vers citroensap is een prima alternatief.