Ga terug
Afdrukken
Recept afdrukken
5
van
1
stem
Gezonde wortel koekjes
Porties:
12
koekjes
Ingrediënten
100
g
zelfrijzende bloem
50
g
havervlokken
1
tl kaneel
1/4
tl nootmuskaat
40
g
kokosolie
75
g
(kokosbloesem)suiker
1
ei
170
g
geraspte wortels
Instructies
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de bloem, havervlokken, (kokosbloesem)suiker, de nootmustkaat en kaneel in een kom en meng goed met een garde tot een egaal geheel.
Smelt de kokosolie (in de microgolf). Breek in het midden van het mengsel het ei en doe er ook de gesmolten kokosolie bij.
Meng met een houten lepel tot een egaal deeg.
Schep er nu de geraspte wortels onder. Dit gaat het gemakkelijkste met de hand maar kan ook met een houten lepel.
Verdeel het deeg in 12 gelijke delen* en maak er rondjes van. Leg ze op de bakplaat.
Bak de koekjes goudbruin in de oven voor ongeveer 12-14 minuten.
Laat even afkoelen en smikkelen maar!
Notities
*Ik gebruik een ijsschep om er voor te zorgen dat mijn koekjes allemaal hetzelfde formaat krijgen. Zo hebben ze ook ineens een mooie ronde vorm.