Curry met spitskool, spek en banaan
Totale bereidingstijd 00uur:25 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:15 minuten
personen
Ingrediënten
- 1 spitskool
- 200 g baconreepjes
- 1 blik kokosmelk
- 2 el curry kruiden
- 2 el sojasaus
- 1 banaan
- een handjevol geroosterde cashews
Rijst en koriander voor het serveren
- Snij de spitskool doormidden en verwijder het harde onderste. Snij in fijne reepjes met een hakmes.
- Doe wat olie in een wokpan en voeg de baconreepjes toe. Bak ze krokant.
- Bak nu de spitskool mee voor 3-4 minuten. Is je pan iets te vol? Voeg dan een scheutje water toe, dat helpt bij het slinken.
- Voeg de curry kruiden toe en bak 1 minuut mee en voeg dan de kokosmelk toe. Schep goed om.
- Snij de banaan in halve maantjes en voeg toe. Laat pruttelen voor 5 minuten. Voeg dan de sojasaus toe en de cashews. Schep goed om.
- Serveer met de rijst en eventueel verse koriander.