Ga terug
+ servings

Gezonde amandelkoekjes

Voorbereidingstijd25 min
Bereidingstijd15 min
Porties: 30 koekjes

Ingrediënten

  • 150 gram amandelmeel
  • 1 ei
  • 2-4 el ahornsiroop afhankelijk van hoe zoet je de koekjes wilt hebben
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 theelepel vanille

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Smelt de kokosolie in de microgolf (zo'n 15 seconden is meestal voldoende).
  • Doe alle ingrediënten in een kom en maak er een deegje van. Zet 15 minuten in de koelkast om wat uit te harden.
  • Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer een halve centimeter dikte en steek er kleine vormpjes uit.* Heb je geen koekvormpjes kan je ook gewoon balletjes van het deeg rollen.
  • Het deeg is niet heel gemakkelijk om mee te werken dus maak de uitgesneden koekjes voorzichtig los met behulp van een mesje en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Zet de koekjes voor zo'n 15 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn.
  • Laat de koekjes afkoelen. Smullen maar!

Notities

* Blijft het deeg aan je deegrol kleven? Leg het dan tussen twee velletjes bakpapier en rol over het bakpapier. Zo ben ze zeker dat alles kleefvrij blijft!