4 personen
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 500 g diepvrieserwtjes
- 1 blik kokosmelk
- 1 bouillonblokje
- 50 g groene currypasta
Zet een grote soeppot op het vuur en doe hier wat olie in.
Snij de ui in grove stukken en bak voor een aantal minuten.
Doe de erwtjes bij in de pot samen met de currypasta en bak voor zo'n twee minuten al roerend.
Voeg dan 1 liter kokend water toe samen met het bouillonblokje.
Kook voor 20 minuten of tot de erwtjes gaar zijn.
Blend met een staafmixer of blender en voeg de kokosmelk toe op het eind. Serveer met garnering naar keuze.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond!