Curry noedels met gehakt en groenten
Totale bereidingstijd 00uur:20 minuten Voorbereidingstijd 00uur:05 minuten Bereidingstijd 00uur:15 minuten
personen
Ingrediënten
- 400 gram gehakt
- 2 eetlepels currypasta
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 blik tomatenblokjes 400g
- 200 ml (kokos)room
- 200 gram eiernoedels
Voor het serveren
- verse koriander
- gefrituurde uitjes
- crispy chili olie
- Neem een pan met hoge zijden. Zet op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe.
- Bak het gehakt goudbruin in 2-3 minuten. Het hoeft nog niet volledig gaar te zijn.
- Snij ondertussen de paprika en courgette en fijne stukken.
- Voeg de currypasta toe samen met de groenten en roerbak 2 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes toe, kruid af met peper en zout en eventueel een theelepel suiker als je tomaten aan de zure kant zijn.
- Laat zo'n 10 minuten pruttelen en voeg dan de room toe. Kook ondertussen de noedels volgens de instructies op de verpakking.
- Giet de noedels af en voeg ze bij de saus. Schep alles om en kruid af naar smaak en met toppings naar keuze.