Kabeljauw uit de oven met mosterd roomsaus
Totale bereidingstijd 00uur:35 minuten Voorbereidingstijd 00uur:20 minuten Bereidingstijd 00uur:15 minuten
personen
Ingrediënten
Voor de mosterd roomsaus:
- 200 ml Inex room 40%
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels mosterd Dijon of zachte, naar smaak
- 1 teentje look geplet en fijngehakt
- Een paar takjes verse rozemarijn
- 1 grote courgette of twee kleinere
- 250 g kerstomaatjes
Voor de vis:
- 4 stukken kabeljauwfilet
- 20 gram panko of paneermeel
- Zeste van 1 citroen
- 1 eetlepel verse rozemarijn fijngehakt
- 1 eetlepel 15 gram gesmolten boter
Om te serveren:
- Aardappelpuree
- Een paar citroenschijfjes
- Fijngehakte verse peterselie
- Verwarm de oven op 220°C (hetelucht).
Voor de mosterd roomsaus:
- Neem een grote ovenschaal. Voeg de room toe samen met de look, kappertjes en mosterd. Mix met een garde tot een egaal mengsel. Kruid met peper en zout.
- Snij de courgette door de lengte in vieren en snij plakken van ongeveer 1 centimeter breed. Halveer de kerstomaatjes. Voeg ze toe aan de roomsaus. Verdeel de takjes rozemarijn doorheen de groenten.
Voor de vis:
- Doe de panko in een kom samen met de zeste van de citroen, de fijngehakte rozemarijn en de gesmolten boter. Meng tot een egaal mengsel.
- Dep de vis droog met wat keukenpapier en kruid goed met peper en zout langs beide kanten.
- Leg de vis op de groentjes en de roomsaus en verdeel bovenop het panko mengsel.
- Bak in de oven voor 15-20 minuten afhankelijk van de dikte van je vis tot de saus bubbelt en de korst op de vis goudbruin is.
- Verwijder de rozemarijntakken, schep de saus even om en voeg eventueel een beetje water toe om de juiste dikte te krijgen. Serveer meteen met de puree en gehakte peterselie.