Eenpersoonssalade met kip, ei en aardbeien
De tijd voor salades is weer helemaal aangebroken & hoewel veel salades best wel wat werk (en ingrediënten) vragen, hoeft die heus niet altijd zo ingewikkeld te zijn! Zeker niet als je enkel alleen een slaatje voor jezelf wil klaarmaken. Vaak haal je dan een heleboel ingrediënten in huis waar je dan 1/4de van gebruikt en de rest blijft liggen in de koelkast. Toen Vandemoortele mij vroeg om een singles-salad (een salade voor 1 persoon) te ontwikkelen met een minimum aan ingrediënten zonder enige voedselverspilling, leek me dat een fantastische uitdaging! Dus ik ging aan de slag, met deze salade als resultaat.
Ik laat jullie vandaag deze heerlijke salade zien met de allerlekkerste aardbeien, zachte kipstukjes, ei, romeinse sla en de honingmosterddressing van Vandemoortele in de handige 1-persoonsverpakking. Alles wat je nodig hebt voor deze salade, gebruiken we helemaal op. Nog een tip om deze salade extra smaakvol te maken: ik marineerde de kipstukjes een halfuurtje voor het bakken in wat van de dressing. Zo krijgen ze niet alleen een heerlijk volle smaak, maar blijft het vlees ook lekker mals en sappig. De moeite waard om eens uit te proberen!
Ingrediënten
- 1 kipfilet
- 1 ei
- 1 mini romeinse sla
- 10 aardbeien
- 1 single serving honingmosterd dressing
Werkwijze
- Zet een pannetje op met water en breng aan de kook. Voeg het ei toe en kook voor 10 minuten. Giet af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Laat afkoelen terwijl je de rest van de ingrediënten bereid
- Snij de kipfilet in kleine hapklare blokjes. Heb je wat extra tijd, marineer dan de kipblokjes in de helft van de marinade (minimaal 30 minuten) in de koelkast.
- Doe een beetje olie in een pan en bak de kipblokjes op middelhoog vuur in 4 minuutjes gaar. Kruid met peper en zout.
- Was de romeinse sla en snij in hapklare stukken. Doe hetzelfde met de aardbeien. Pel het eitje en snij in vieren.
- 5. Doe de sla in een kom, verdeel de aardbeien er over, het eitje en de kipstukjes. Werk af met de honingmosterddressing. Smakelijk!
Smakelijk! 
Deze blogpost werd geschreven in samenwerking met Vandemoortele. Voor meer informatie over betaalde samenwerkingen, verwijs ik je graag door naar mijn disclaimer.
In wat marineer je de kip? Staat niet vermeld bij de ingrediëntenlijst. Anders wel tof receptje