4.67 van 3 beoordelingen

Frisse limoen cheesecake

You guys, seriously. Deze limoen cheesecake schreeuwt ZOMER! Een heerlijk krokant bodempje met een frisse, romige en decadente topping boordevol limoensmaak. Echt, print nu het boodschappenlijstje af, of neem een foto met je telefoon, en vlieg als de wiedeweerga naar de winkel. Je moet dit maken, nu!! Haha! Nee, serieus, doen!

In mijn lijst van zomerrecepten stond sowieso op nummer 1 een heerlijk fris dessertje bedenken. Iets dat niet te zwaar was, een plezier was om naar te kijken en super gemakkelijk om te maken was (altijd een vereiste hier in de Kokerellen-keuken natuurlijk). Cheesecakes doen het naar mijn weten altijd heel goed & als je me op Instagram volgt dan weet je dat ik zelf ook een zeer grote fan ben. ;)

Shar blogpost 1 11

Na een paar trial & errors (die eigenlijk ook al wel lekker smaakten, alles is altijd netjes opgeraakt hoor) denk ik dat ik nu het perfecte receptje heb ontdekt voor een limoen cheesecake. Natuurlijk kan je dit receptje ook wat calorievriendelijker maken, door philadelphia light te gebruiken en een magere kwark. Ik heb het al uitgetest, en het is prima lekker hoor! Maar niets gaat boven de decadentie van een romig stukje van deze op en top zomerse cheesecake. Daar moet je van profiteren. ;)

Frisse limoen cheesecake

Hoe lang doe je er over Totale bereidingstijd 00uur:20 minuten
Hoe lang doe je er over Voorbereidingstijd 00uur:00 minuten
Hoe lang doe je er over Bereidingstijd 00uur:20 minuten
Afdrukken Afdrukken Pinterest Pin recept

Rate het recept hier

4.67 van 3 beoordelingen
12 personen

Ingrediƫnten

  • 500 gram kwark
  • 200 gram philadelphia natuur
  • 100 gram suiker
  • 150 gram “Digestive” koekjes
  • 80 gram boter
  • 6 gelatineblaadjes
  • 3 limoenen

Instructies

  • Bereid je browniepan voor door een bakpapiertje erin te leggen dat zowel de bodem als de zijkanten bedekt. Zorg ervoor dat het papier zelfs een beetje over de zijkant hangt, dan kan je de cheesecake er later gemakkelijk uithalen.
  • Doe de gelatineblaadjes in een kommetje en dompel onder met koud water.
  • Maak de bodem door de koekjes en boter samen te malen in een keukenmachine. Doe het koekmengsel in de bodem van de bakvorm en druk goed aan zodat een stevige bodem zich vormt.
  • Doe de kwark samen met de philadelphia en suiker in een kom en mix tot een licht geheel waarbij je de suikerkorrels niet meer proeft. Zest (rasp dus enkel het groene gedeelte van de schil) 2 limoenen en doe bij het kwarkmengsel.
  • Zodra de gelatine geweekt is, knijp de blaadjes uit en doe ze samen met het sap van 1 limoen in een pannetje. Verwarm net genoeg door tot de gelatine gesmolten is (vergeet niet te roeren!).
  • Doe het gelatinemengsel bij de kwark en roer goed door.
  • Giet nu op de koekjesbodem en zet in de ijskast voor minimaal 5 uur.
  • Haal voorzichtig uit de vorm en snij de cheesecake in mooie vierkantjes.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Eet smakelijk! X Ellen

Nog op zoek naar meer dessertje? Geen probleem, Iā€™ve got you! Op de Dessertpagina vind je tientallen inspirerende recepten.

Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!

En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.

Shar blogpost 1 13

Nog goesting?

No-bake
00:45

Aardbeien mousse taart

No-bake
00:30

Plattekaastaart met speculaasbodem

No-bake
00:15

Snel dessert met mascarpone en kokosrotsjes

Dessert
00:20

Speculaas cheesecake

Kerst
00:20

Romig dessert met citroen en kruidige pecannoten

No-bake
00:10

Opgeklopt plattekaas dessert

Dessert
00:20

Tiramisu zonder suiker

Dessert
00:35

Aardbeien kaastaart