Frittata met courgette & feta
Happy Monday! Als er één ding is waardoor ik met plezier naar de maandag uit kijk, dan is het wel het vooruitzicht van het zonnetje op mijn snoet (hopelijk de hele week lang). Daarom trap ik deze week ook graag af met een heerlijk fris en lente-geïnspireerd gerechtje. De inspiratie haalde ik uit de foodbox van 15gram, een nieuwe foodbox op de Belgische markt maar toch nét iets anders. Lees snel mee voor dit super gemakkelijke recept en voor alle details (+ een kortingscode!).
Of je al dan niet al fan was van de vorige foodbox concepten, deze van 15gram is zeker de moeite om eens te overwegen! Je zit niet vast aan een strikte menu, maar je kan elke week jouw 3 favoriete gerechten kiezen uit 8 verschillende recepten. De nadruk ligt, net zoals hier bij Kokerellen, vaak op snel en gemakkelijk & er zijn telkens ook extra gezonde recepten bij ook. Ook de Dagen zonder Vlees-ers onder ons zullen niets te kort komen, want er is een ruim vegetarisch aanbod waaronder dus ook dit receptje!
Over naar het recept! Dit gerechtje schreeuwt dan ook om de lente, ideaal dus om klaar te maken wanneer het zonnetje er voor de eerste keer door komt. Ik maakte het in minder van 15 minuten (want: knorrende maag) en het was enorm gemakkelijk om te maken en heerlijk fris en kruidig. Heb je nog wat eieren en een courgette in de koelkast liggen, dan moet je deze zeker eens op de menu zetten. You will love it!
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 courgette
- 100g feta
- een paar blaadjes munt
- een handjevol kropsla
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de courgette in kleine blokjes van ongeveer 1 cm op 1 cm.
- Kluts de eieren in een kommetje goed los en kruid goed met peper en zout.
- Voeg de courgette toe en kruimel de feta ook in het mengsel. Roer goed door.
- Zet een pan met antikleefbodem die in de oven kan (dus geen plastieken handvat!) op een middellaag vuurtje en laat goed voorverwarmen met wat olie.
- Voeg het eimengsel toe en laat 5 minuten zachtjes garen.
- Zet de pan daarna integraal in het midden van de oven en laat nog 7 minuten verder garen en bruin worden aan de bovenkant.
- Serveer met de kropsla, die je eventueel dresseert.
Smakelijk!
Wil je deze foodbox zelf ook eens uitproberen? Voor 49 euro heb je 3 zelfgekozen gerechten voor 2 personen, zonder abonnement. En ik heb een leuke kortingscode voor jullie: Voor je eerste bestelling kan je met de code 15GKE10 een korting krijgen van 10 euro! Ben je benieuwd? Ga dan zeker eens een kijkje nemen op de website van 15gram.