Eenpotspasta met tortellini en zoete aardappel
Het werd weer eens tijd voor een heerlijk en gemakkelijk éénpansgerechtje. Deze keer gebruiken we tortellini! Deze schotel zet je letterlijk in 15 minuten op tafel. Dat is sneller dat je naar de frituur kan rijden en een frietje kan bestellen. ;) Kies een variant van tortellini (gevulde pasta die te vinden is in het koelkast-gedeelte van de supermarkt). Vlees, vis of vegetarisch, alle combinaties zijn lekker bij dit recept.
Om het gerecht wat meer bulk en voedingswaarde te geven voegen we een goede dosis groenten toe, bestaande uit zoete aardappel en spinazie. De zoete aardappel wordt eerst even aan gestoofd en geeft zo extra smaak. De spinazie gaat er na het koken bij. Gemakkelijk en je kan meteen met het hele gezin genieten!
Eenpanspasta met tortellini
Ingrediënten
- 2 grote zoete aardappelen
- 1 bouillonblokje
- 150 g baby spinazie
- 2 pakken tortellini 400g
- 100 ml light room
- een paar takjes rozemarijn
Instructies
- Schil de zoete aardappelen en snij in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
- Rits de takjes rozemarijn van hun stokjes en hak in fijne stukjes.
- Doe wat olijfolie in een grote pot en bak de zoete aardappel en rozemarijn al roerend voor ongeveer 4-5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg 1l kokend water toe samen met het bouillonblokje en schraap ook langs de bodem om alle restjes van zoete aardappel mee in de saus te krijgen.
- Voeg de tortellini toe en kook voor 5 minuten tot bijna al het water is opgenomen en de pasta gaar is. Roer regelmatig om aanbakken te vermijden.
- Draai het vuur uit, voeg de spinazie room toe en schep nog een keer om. Kruid naar smaak met peper en zout.
Smakelijk!
Eerste receptje dat ik van je uittest! Makkelijk, snel maar vooral superlekker!! Super tevreden van! Ik heb er nog een overschotje feta over verkruimeld, paste er echt goed bij!
Whoehoew! Kei tof! Hopelijk smaakte het naar meer. ;) Welkom bij de Kokerellen family!
Weer een originele combinatie maar ik raad iedereen aan om het eens uit te proberen. Ideaal ook voor als je niet veel tijd hebt :-)