Tags: gezond

Courgette soep met ricotta

Jep, soep met dit weer? Jazeker! Ik hou van soep & naar mijn mening past soep dan ook bij elk weer. Denk aan alle voordelen: je kan het ruim op voorhand maken (blijft 4 dagen goed in de koelkast), je hoeft het alleen maar op te warmen, je kan er ingooien wat je wilt en je kan het heerlijk buiten opeten of slurpen in het zonnetje.

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Mexicaanse gevulde courgette

Gevulde courgette is altijd een favoriet geweest hier op het hoofdkwartier van Kokerellen. Ik merk dat dat bij velen van jullie ook het geval is, dus het werd dringend tijd voor een nieuwe variant op de klassieker (met tomatensaus of curry). Natuurlijk moest ik dan de “Mexican flavours” aanspreken, aangezien de Mexicaanse keuken ook een van mijn favorieten is. Waarom moet je dit receptje maken? Het is in 30 minuten klaar , met erg veel smaak & zonder snijwerk (alleen de courgette uithollen).

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Havermout crêpes

Oh jaa, deze breakfast party is getting started! Niets schreeuwt “YES, ontbijt” dan deze gemakkelijke, maar vooral overheerlijke havermout crêpes. Er is dus ab-so-luut geen nood aan voorgemaakte pakjes van de winkel, want het is gemakkelijker om het zelf te maken. Haal dus je havermout(meel) al maar boven, want ik ben er zeker van dat je deze heel snel zal willen uitproberen.

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Review: Buurderij

Elke week hoor ik wel van nieuwe lokale initiatieven om voeding op een gemakkelijkere, snellere & duurzamere manier bij de consument te krijgen. Héér-lijk vind ik dat! Zo fantastisch om te zien dat zoveel mensen zich inzetten om lokale en gezonde voeding zo toegankelijk te maken voor iedereen. Een initiatief dat ik deze week uitprobeerde was het Buurderij principe van Boeren & Buren.

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Frisse erwtensoep met curry

Ciao vanuit het verre Italië! Haha, ja ik mag jullie een beetje jaloers maken tijdens mijn vakantie? Niet? Ik ben jullie natuurlijk niet vergeten, dus vandaag weer een nieuw recept in de paas-serie! Deze keer een plantaardig soepje boordevol smaak. Pittig, zacht, romig & kruidig. Allemaal in 1 super eenvoudige soep. Perfect voor je volgende brunch, lunch of als opkikker bij het avondeten.

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Pittige halloumi ovenschotel

Oké, ik weet het, zo iets nieuws proberen op een maandag: dat staat je misschien niet aan. Maar ik ben hier om te zeggen: halloumi is THA BOMB. En je moet dit gewoon eens proberen. Ben je een kaasliefhebber? Hou je van hartig? Hou je van crunch? Dan is halloumi zeker en vast je ding! Geef deze schotel eens een kans en laat me weten wat je er van vond!

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Pompoen falafel

In een paar jaar tijd is falafel snel gestegen tot mijn nummer 5 van favoriete gerechten. Ik hou van de kruidige smaak, de textuur (zowel van de gebakken, maar ook wel zeker van de gefrituurde versie) en de manieren waarmee je ze kan combineren. Dat ze vegetarisch zijn is natuurlijk erg mooi meegenomen, zeker nu Het Lief vegetariër is. Maar soms heb je al eens zin in iets nieuws. Toen ik online verschillende varianten op de falafel zag passeren, maakte ik er zelf ook eentje, namelijk deze pompoen falafel!

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

6x hartverwarmende schotels

Vandaag mag het misschien wat warmer zijn, maar vanaf morgen is dat pretje ook weer gedaan. Terug naar koude teentjes, oren en handen, maar ook terug naar het heerlijk warme comfort food. Ik geloof helemaal in de kracht van eten, zeker na een dagje stappen of  werken in de buitenlucht en ik denk dat deze schotels je dan perfect van binnen naar buiten kunnen opwarmen. Wat is jouw favoriet?

Lees meer »

Boekweitpannenkoeken – 4 varianten

Elk excuus is voor mij goed genoeg om mijn pannetje boven te halen om pannenkoeken te gaan bakken. Daarom behoort Lichtmis ook tot één van mijn favoriete feestdagen, waarbij je bijna “verwacht” wordt om aan het bakken te gaan. Nog nood aan wat inspiratie? Kijk dan zeker mee naar deze heerlijke zoete & hartige varianten (psst, ze zijn ook allemaal glutenvrij!)

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Gezonde nutella cookies

Deze koekjes moeten toch wel één van de lekkerste healthy cookies zijn die ik ooit gemaakt heb. Als jullie mij (en voornamelijk Het Lief) een beetje kennen, dan weten jullie dat Nutella voor ons altijd een guilty pleasure geweest is. Maar helaas is dit nu eenmaal niet zo gezond, dus meestal halen we het bewust niet in huis (late night cravings, je kent het vast wel). Van deze koekjes kan je echter eindeloos en zonder schuldgevoel genieten. Lactosevrij, vrij van geraffineerde suiker en mits een kleine aanpassing ook perfect glutenvrij. En toch kei lekker?! Ja het kan!

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk: