Appeltaart met kwark

Aan deze taart hoef ik eigenlijk niet veel woorden vuil te maken. Ze verkoopt zichzelf gewoon. Wat een beauty is het hé! Ben je een liefhebber van kwarktaart? Ben je een liefhebber van de klassieke appelcake? Dan is deze kwark-appeltaart helemaal jouw ding!

Lees meer »

Pompoen mania

Als er een ding is waar je mij toch mee kan overtuigen dat herfst niet het meest “saaie” seizoen is, dan is het wel de pompoen! I love it. Ik kan eerlijk zeggen dat dit mijn meest favoriete groente is. Ik zou het elke dag kunnen eten. Niet alleen is pompoen erg gezond, het is ook enorm veelzijdig. Naast ontelbare hartige gerechten, kan je er evengoed zoete desserts mee maken. Ik ga hier zeker dit jaar nog mee experimenteren. Ik zet alvast mijn favoriete pompoen recepten op een rijtje. Welke ga jij klaarmaken? :)

Lees meer »

Gezonde vol-au-vent

Zoals je op sociale media al voorbij kon zien komen, neem ik deel aan een super spannende internationale wedstrijd ‘Foodie Madness’, georganiseerd door Accor Hotels. Ik kreeg de vraag om België te vertegenwoordigen. Ik moest een Belgische klassieker maken met een Kokerellen-twist. Vrij snel wist ik dat vol-au-vent het perfecte gerecht was om een gezonde variant van te maken. Helemaal in combinatie met mijn gezonde ovenfrietjes. Voor jullie doorklikken voor de receptvideo en het recept, wil ik jullie vragen om ook zeker even te stemmen voor mijn gerechtje. Je hoeft enkel België een duimpje te geven, niet meer niet minder. :) Ik kan er een reis naar Singapore mee winnen, dus ik ben jullie alvast heel erg dankbaar! Liefs, Ellen x

Lees meer »

Kokosrijst met spinazie & SoFine Sofishburger

Zoals jullie weten is Mr. Kokerellen ondertussen al bijna 1 jaar vegetariër. In de Kokerellen-keuken wordt er dan ook veel geëxperimenteerd met plantaardige gerechten en vleesvervangers. Ik gebruik ze niet elke dag, maar het kan zo handig zijn om ze in huis te hebben om snel een maaltijd op tafel te zetten. Ook voor de niet-vegetariërs is dit de perfecte manier om meer vleesloos te eten (zij zijn vaak nog de groenten, aardappelen, vlees combo gewend). Toen SoFine me contacteerde om samen een aantal recepten te bedenken met hun vleesvervangers was ik meteen enthousiast. Ik ben dol op hun producten en ze zijn bijna niet te onderscheiden van “the real deal”. Vandaag laat ik jullie zien hoe je deze kokosrijst met spinazie kan maken met heerlijke “fishsticks” maar dan zonder vis.

Lees meer »

Gezonde banaanmuffins met pindakaas

Ontbijten on the go. Ik zie zoveel mensen het doen! Velen lopen rond met een vers croissantje of koek die gelabeld staat als “ontbijtkoek”, maar wat wil dat eigenlijk zeggen? Op zich niets mis mee om je af en toe te verwennen, maar elke dag zo’n ontbijtje is toch niet meteen de beste keuze als je gezond wil leven. Maak als alternatief in het weekend of op een rustig avondje eens een ontbijt dat je perfect mee kan nemen en een hele week goed blijft. Deze banaanmuffins zijn jouw redder in nood!

Lees meer »

5 gemakkelijke tips voor minder afval

Gezond leven en gezonde voeding is voor mij meer dan eten alleen. Het is ook op een gezonde manier omgaan met anderen, met de omgeving, met het milieu. Zoals jullie wel weten ben ik voorstander van biologisch vlees (kwaliteit boven kwantiteit), hou ik van lokale en seizoensgebonden producten en let ik echt wel op de herkomst van producten en de visie van merken. Daarnaast hou ik me de laatste tijd ook meer bezig met afval, of toch met het vermijden ervan. Niet compleet, dat is me nét even een brug te ver. Maar elk beetje helpt (zoals bij vele dingen), en dus draag ik graag mijn steentje bij. Afval verminderen is absoluut niet moeilijk en je hoeft er zelfs amper extra moeite voor te doen. Ik geef jullie vandaag 5 gemakkelijke tips mee die jullie vandaag nog kunnen uitproberen.

Lees meer »

Zachte pompoencurry met rijst

De herfst is officieel in het land en we trappen dit kleurrijke seizoen af met de seizoensgroente bij uitstek: een heerlijk pompoengerechtje. Deze curry met maar 6 ingrediënten is perfect voor na een lange werkdag. Snel, gemakkelijk en ongelofelijk lekker! Hij is kruidig, maar niet pikant dus deze curry kan door iedereen gesmaakt worden.

Lees meer »

BLT pasta salade

Ik hunker al terug naar de zomer als ik deze salade zie. Het had een schitterend bijgerecht voor je volgende barbecue kunnen zijn of een lunch die je in het zonnetje had kunnen veroberen. Swat, ondanks het herfstige weer de laatste tijd smaakt deze salade nog altijd prima hoor! Het is de perfecte lunch als je eens iets anders wil meenemen.

Lees meer »

Pindakaas granola

Zijn recepten met drie ingrediënten eigenlijk écht recepten te noemen? Misschien niet, maar I loove recepten met weinig ingrediënten. Deze granola is hier dan ook geen uitzondering op. Hou je bovendien van pindakaas? Dan is deze een “must try”.

Lees meer »

Tray bake met halloumi

Een kookboek aanprijzen, zonder een recept te testen kan eigenlijk niet. Dus vandaag deel ik een receptje uit The Green Kitchen at Home. Zo kan je al eens uittesten of dit boek wel iets voor jou is. Deze ovenschotel met halloumi sprong me meteen in het oog en toen Mr. Kokerellen het aanwees als avondeten was ik meteen akkoord.

Lees meer »