Categorie: Recepten

Winterse quiche met pompoen en rode biet

Lunchen is iets waar ik het in de winter wat moeilijker mee heb. In de zomer ben ik dol op slaatjes, frisse boterhammen met fruit, maar in de winter wil ik liever iets hartiger in mijn brooddoos of op mijn bord. Dan is een quiche de perfecte partner in crime. Deze winterse quiche met pompoen en rode biet al helemaal. Je maakt hem op zondag/maandag en je kan er elke dag van de week van genieten!
Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Eenpotspasta met kip & zongedroogde tomaatjes

Nooit genoeg krijg ik van die éénpansgerechten. Geen gedoe, alles in één pot en bijna geen afwas. Bovendien krijgen de smaken veel meer kans om zich te vermengen tijdens het kookproces. Dit nieuwe pasta recept kan ook jou zeker en vast bekoren!

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Bruschetta met brie, appel & honing


Ineens werd het november en voor je het weet zitten we weeral in de feestperiode. Zo voelt dat bij mij toch écht aan! Daarom peins ik al graag eens over enkele feestelijke hapjes die ik met de aankomende feestjes aan mijn gasten zou kunnen presenteren. Eén ding is alvast zeker. Deze heerlijke bruschetta’s met brie, appel & honing zitten erbij.

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Tomatensoep met tortellini

In de winter smaakt niets me zo goed als een voedzaam soepje. Zéker als lunch wanneer je even weg wil zijn van het werk en wil herbronnen. Deze maaltijdsoep combineert alles wat jij (dat denk ik toch) lekker vindt: heerlijke tomatensoep met tortellini pasta, afgewerkt met wat lekkere kaas. 4 ingrediënten en een half uurtje sudderen. Tadaa, je soep is klaar. Waarom moeilijk als het ook gemakkelijk kan, niet?

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Ovenschotel met aubergine & zoete aardappel

Een ovenschotel met maar vier ingrediënten? Is het mogelijk? Haha, jazeker! En ze is nog héérlijk ook. Natuurlijk kan je dit recept uitbreiden met alle ingrediënten die je wil, maar dit basisrecept geeft je alvast deze heerlijke veggie ovenschotel met smeuïge puree en kruidige SoFine bio veggie gehakt vulling met tomaat en aubergine.

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Wortelpuree met prei, ham & oude kaas

Echte boerenkost deel ik niet vaak op Kokerellen, maar als ik het dan toch op de menu zet smaakt het me écht wel goed! Daarom deel ik graag deze wortelpuree met jullie. Een echte klassieker met een twist, om net wat meer smaak & afwisseling te brengen. De gestoofde prei en oude kaas- en hamblokjes maken het geheel echt af.

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Lasagnerolletjes met zalm & ricotta

Pasta staat bij mij altijd met stip op nummer één als het om comfort food gaat. Maar soms wil je gewoon eens iets anders dan die klassieke bolognaise. Deze lasagne rolletjes met zalm & ricotta zullen je zeker kunnen bekoren! Heerlijk & gemakkelijk om te maken!

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Appeltaart met kwark

Aan deze taart hoef ik eigenlijk niet veel woorden vuil te maken. Ze verkoopt zichzelf gewoon. Wat een beauty is het hé! Ben je een liefhebber van kwarktaart? Ben je een liefhebber van de klassieke appelcake? Dan is deze kwark-appeltaart helemaal jouw ding!

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Kokosrijst met spinazie & SoFine Sofishburger

Zoals jullie weten is Mr. Kokerellen ondertussen al bijna 1 jaar vegetariër. In de Kokerellen-keuken wordt er dan ook veel geëxperimenteerd met plantaardige gerechten en vleesvervangers. Ik gebruik ze niet elke dag, maar het kan zo handig zijn om ze in huis te hebben om snel een maaltijd op tafel te zetten. Ook voor de niet-vegetariërs is dit de perfecte manier om meer vleesloos te eten (zij zijn vaak nog de groenten, aardappelen, vlees combo gewend). Toen SoFine me contacteerde om samen een aantal recepten te bedenken met hun vleesvervangers was ik meteen enthousiast. Ik ben dol op hun producten en ze zijn bijna niet te onderscheiden van “the real deal”. Vandaag laat ik jullie zien hoe je deze kokosrijst met spinazie kan maken met heerlijke “fishsticks” maar dan zonder vis.

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk:

Gezonde banaanmuffins met pindakaas

Ontbijten on the go. Ik zie zoveel mensen het doen! Velen lopen rond met een vers croissantje of koek die gelabeld staat als “ontbijtkoek”, maar wat wil dat eigenlijk zeggen? Op zich niets mis mee om je af en toe te verwennen, maar elke dag zo’n ontbijtje is toch niet meteen de beste keuze als je gezond wil leven. Maak als alternatief in het weekend of op een rustig avondje eens een ontbijt dat je perfect mee kan nemen en een hele week goed blijft. Deze banaanmuffins zijn jouw redder in nood!

Lees meer »

Dit vind je misschien ook leuk: